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随处可见的氮气有何用
- 2020-04-24-

       氮气(N2)是一种比较重要的气体,用途比较广。为防止食品变质,食品储运需要大量的氮;另一方面,由于氮的性质良好,在焊接、机械设备和油田开发中具有重要的应用价值。可以说,氮被广泛使用,处处可以见到它的身影。

  N2为无色无臭的惰性气体,密度1.2506kg/m3,熔点-209.86℃,沸点-195.8℃。它微溶于水和乙醇,化学性质不活泼。在一个大气压下,整个冷却和冷冻过程所吸收的总能量为382kj/kg。当人们在N2中工作时,他们应该防止窒息和死亡。

  氮气有什么用?氮可用于我们的食品当中

  食品防腐

  氮是一种惰性气体,在与食品接触过程中呈中性,因此在食品防腐领域得到了广泛的应用。

  食物与空气接触容易氧化。食物的氧化不仅会导致食物味道的下降,更重要的是会导致食物腐烂。有效的防腐措施一直是食品行业关注的焦点。

  在啤酒的生产中氮有效地降低了溶解氧,减缓了啤酒的变质,增加了啤酒的贮存期,同时又不破坏啤酒中的芳香物质,大大提高了啤酒的品质;在食品包装方面,氮由于性质稳定,一般用于排氧,从而减缓食物的氧化和呼吸。同时,氮气还可以抑制细菌的生长。

  在干食品(如奶粉、咖啡、松果、花生等)中,内部没有水分,一般微生物无法繁殖和生长。食品的保质期只取决于食品的氧化程度。采用真空充氮的方法,可将含氧量同时降低到1%,有效地抑制食品的氧化;在微湿食品(如烤肉、零食等)和高湿食品(鱼、水果、蔬菜等)的气调包装中,既可以防止食品霉变,又可以抑制食物氧化。因此,一般使用二氧化碳解决抑制问题。